O clafoutis foi inventado na França, na região do Limousin, para divulgar da melhor forma possível, as melhores cerejas da região. Hoje, o clafoutis é feito com todos os tipos de frutas ou sem fruta nenhuma mas com mel, ou até perfumado com especiarias como açafrão, lavanda etc.
Alguns vêem o clafoutis como um pudim, mas eu prefiro vê-lo como um crepe grosso. Na realidade, a textura muda dependendo se o clafoutis é servido quente ou frio. Quando quente, ele é mais leve, mais aerado, quase um bolo. Quando frio, ele se torna mais denso e com a textura mais próxima ao pudim. Das duas formas, é delicioso.
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