Os primeiros registros de crepes foram feitos no século I pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Cozidas no ferro quente, iam à mesa recheadas com mel e pimenta.
Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.
Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.
Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.
O Crêpe é um produto de origem francesa, muito popular na região da Bretanã, onde é consumido o ano todo, acompanhado de uma xícara de cidre (bebida a base de maçã).
De concepção simples, é encontrado em vários países (Alemanha, Áustria, USA, etc), recheado de acordo como os costumes alimentícios locais.
Com diversos sabores e tamanhos, ele pode ser degustado salgado ou doce e servido em prato ou embalagem leve, permitindo uma gostosa e rápida refeição.
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Bom Jardim - RJ
